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虽寒素但不失风味的家常酱菜:酸甜萝卜干

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简介原料:萝卜约9斤,我家大厨使用的是白萝卜,其他品种均可)、盐80—100g、糖125g 、香醋125g。做法:1、萝卜切去萝卜缨,将外皮洗刷干净;切成段,竖起,切成8等分每块上都要保留萝卜 ...

  原料:萝卜(约9斤,虽寒素我家大厨使用的不失卜干是白萝卜,其他品种均可)、风味盐80—100g、常酱菜酸糖125g 、甜萝香醋125g。虽寒素

  做法:

  1、不失卜干萝卜切去萝卜缨,风味将外皮洗刷干净;切成段,常酱菜酸竖起,甜萝切成8等分(每块上都要保留萝卜皮);

  2、虽寒素 萝卜块内加入盐,不失卜干翻匀后腌制一晚(盐制出的风味水不要丢弃);

  3、第二日捞出萝卜,常酱菜酸置于阳光下暴晒一日;落日后放入昨晚盐萝卜的甜萝盐水中;

  4、第三、四、五日,重复步骤“3”;

  5、 容器内加入糖;

  6、加入香醋;

  7、加入晒好的萝卜,翻拌几下;

  8、装入无水无油的干净泡菜坛内,倒入水封;隔日翻拌一下,约15日后即可;

  9、 吃时用干净的筷子夹出,改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀,风味更佳;

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